قَالَ رَسُولُ اللهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ : إِنَّ أَفْضَلَ الضَّحَايَا أَغْلَاهَا وَأَسْمَنُهَا. (حم)
رسول الله أفنديمز ( ﷺ ) ،بيوردولر : قربانلريك أك فضيلتلسى ، أك قيملى و أك سمز اولانيدر . "
Resûlullah Efendimiz sallallâhü aleyhi ve sellem, buyurdular: Kurbanların en faziletlisi, en kıymetli ve en semiz olanıdır.”
(Müsned-i Ahmed bin Hanbel)
Hicrî: 30 Zilkâde 1447 Fazilet Takvim
KURBANDA TEMİZLİK VE ETİN MUHAFAZASI
Kurban olarak, hastalıksız ve sağlık kontrolleri yapılmış hayvanlar alınmalıdır. Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, parçalanması, etin nakli, muhafazası ve pişirilmesinde temizliğe son derece dikkat edilmelidir.
Sakatat ile etler, aynı yerde bulundurulmamalıdır. Kesme, yüzme ve parçalama işleri, serin yerlerde yapılmalı; kan, bağırsak vs. şeyler, gelişi güzel, etrafa atılmamalı ve akarsulara dökülmemelidir.
Etler, kesildiği sıcaklıkta buzdolabına, poşet içine veya hava almayacak şekilde büyük parçalar hâlinde üst üste konulmamalıdır. Etin sıcaklığı düştükten sonra buzdolabına konulup 12 saat dinlendirilmelidir. Hemen yenilmeyecek etler, bu dinlendirmeden sonra, ihtiyaca uygun miktarlarda porsiyon yapılarak derin dondurucuya konulmalı veya kavurma yapılarak muhafaza edilmelidir.
Et, buzdolabında 2-3 gün, kıyma ise 1 gün dayanır. Eğer hemen kullanılmayacaksa küçük paketlerde, dondurucuda saklanmalıdır. Donmuş etler, çözülmesi için dondurucudan çıkarılıp buzdolabında bekletilmeli, kalorifer ve soba üzerinde, oda sıcaklığında veya ılık suda bekletilmemelidir.
Pişmiş etler sıcak iken, derin dondurucuya konulmamalı, oda sıcaklığında 2 saatten fazla da bekletilmemelidir.
Çiğ eti hazırlamadan önce ve sonra, eller iyice yıkanıp kurulanmalıdır. Çiğ etler için kullanılan bıçak ve kesme tahtası yıkanmadan, meyve ve sebzeler için kullanılmamalıdır. Mümkünse et için ayrı bir kesme tahtası olmalıdır.
ZİLHİCCE AYI İCTİMÂI, RU’YET VE BAŞLANGICI
Hicrî-Kamerî 1447 yılı Zilhicce ayı ictimâı, 16 Mayıs Cumartesi günü Türkiye saati ile 23.01’dedir.
Ru’yet, ise 17 Mayıs Pazar, Türkiye saati ile 09.32’dedir.
Hilâl, ilk olarak Kuzey Amerika ve sonrasında Asya kıtasından itibaren batı taraflara doğru görülecektir.
Hicrî: 30 Zilkâde 1447 Fazilet Takvim
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder